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Fattoria Lavacchio

Edificada em 1700 por uma nobre família florentina, a Fattoria Lavacchio foi adquirida pelos irmãos Lottero em 1978. Após uma completa reestruturação a fattoria retomou a produção de óleo e de vinho, preservando a tradição de azienda voltada ao cultivo e produção biológica e combinando técnicas modernas a métodos produtivos artesanais. Situada a 18 quilômetros de Florença, conta com 110 hectares, dentre os quais 21 de vinhedos, 44 de olivais e 9 de bosques. É uma típica azienda de condução familiar, com certificação biológica e quase autossuficiente, cuja filosofia é harmonizar a própria atividade com o equilíbrio natural. Produz, além da variada gama de vinhos, óleo de oliva, grappa, frutas, verduras, salames, trufas, farinha e cerâmica, e conta com um agriturismo e um restaurante.
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